Chimay Bleue
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La Chimay Bleue est la plus forte et la plus complexe des bières trappistes de l’abbaye de Notre Dame de Scourmont. Elle offre un bouquet d’épices et un nez fruité, très caractéristique de la Chimay. En bouche, elle procure une longue amertume et traduit une torréfaction prononcée.
Cette bière est millésimée, elle demande donc à être vieillie quelques années.
C’est durant l’été de 1850 qu’un petit groupe de moines est venu s’installer sur le plateau sauvage à proximité de Chimay. Très vite, ils développèrent une activité brassicole afin de subvenir aux besoins du monastère. Encore aujourd’hui, les moines de l’abbaye de Chimay perpétuent cette tradition ce qui leur vaut de faire partie des bières trappistes. Brassée depuis 1948, la Chimay Bleue est la bière au plus fort tempérament de l’abbaye de notre Dame de Scourmont. Initialement créée pour les fêtes de Noël, elle rencontra très vite un fort succès qui poussa les moines à augmenter leur production.
